Der Raum zum Speisen in Rissen
Das FuH steht an der Wedeler Landstraße 38 im Rissener Ortskern, wenige Schritte von der S-Bahn Rissen. Der Name des Hauses ist zugleich sein Programm: ein Raum zum Speisen.
Geführt wird es von Fabian Ehrich und Sönke Beckmann als FuH-GbR. Ihr Motto steht über allem, was auf den Teller kommt: regional, saisonal, ehrlich.
Regional, saisonal, ehrlich
Das Haus schreibt sein Motto in genau dieser Reihenfolge: regional, saisonal, ehrlich. Gemeint ist damit weniger ein Küchenstil als eine Einkaufsentscheidung.
Beliefert wird das FuH nach eigener Darstellung von Betrieben, die ihre Tiere, Pflanzen oder Produkte lieben und mit Respekt behandeln. Was in der Region wächst, landet auf der Karte, und was gerade nicht wächst, eben nicht.
Den Anspruch beschreibt das Haus als lockere Atmosphäre gepaart mit qualitativ einwandfreien Produkten. Kein Zeremoniell, aber saubere Ware.
Von Ottensen nach Rissen
Angefangen hat das FuH in Ottensen, in der Fischers Allee. Schon dort galt die gleiche Linie: Milch vom Hof Kruse, dazu Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse aus Schleswig-Holstein, und eine Karte, die jeden Mittwoch wechselte.
Die Menüs trugen damals Namen wie FuHriose und FuH-getarian, wahlweise mit drei oder vier Gängen, dazu das große FuH-Menü mit fünf Gängen.
Inzwischen ist der Betrieb umgezogen, vom früheren Standort in Ottensen in den Rissener Ortskern. Wer die alte Adresse noch in einem Verzeichnis findet, sollte sie ignorieren.
Die Schlemmer-Samstage
Das Format, für das das Haus bekannt ist, heißt Schlemmer-Samstag. Gäste stellen sich ihr Menü selbst zusammen, aus drei, vier oder fünf Gängen.
Gewählt wird dabei nicht nur die Länge, sondern auch die Richtung: mit Fisch, mit Fleisch oder vegetarisch.
Weil der Gastraum nur 25 Plätze hat, sind diese Abende schnell ausgebucht. Wer sicher gehen will, reserviert früh.
Menüs zu den Feiertagen
Über das Jahr kommen feste Termine dazu: ein Ostermenü, ein Weihnachtsmenü und ein Menü zu Silvester.
Die Gänge folgen dabei demselben Prinzip wie an den Samstagen, nur eben entlang der Feiertagsküche.
Angekündigt werden die Termine jeweils vorab, Karten und Gangfolgen ändern sich von Jahr zu Jahr.
Kochkurse, Catering und der FuHd-Trailer
Neben dem Restaurantbetrieb bietet das FuH Kochkurse an. Wer wissen will, wie die Gänge entstehen, steht dabei selbst am Herd.
Der Raum lässt sich außerdem für private Feiern mieten, und für Veranstaltungen außer Haus übernimmt das Team das Catering.
Dazu kommt der FuHd-Trailer, mit dem der Betrieb auch dorthin fährt, wo keine Küche steht.
Besuch planen
Geöffnet ist dienstags bis samstags von 12 bis 17 Uhr, freitags und samstags zusätzlich abends von 18 bis 22 Uhr. Sonntags und montags bleibt die Küche kalt.
Die S-Bahn Rissen liegt rund 141 Meter entfernt, die Bushaltestelle S Rissen sogar nur gut 100 Meter. Wer mit der S1 kommt, steht in zwei Minuten vor der Tür.
Adresse
Wedeler Landstraße 38
22559 Hamburg, Rissen
Rund 141 Meter zur S-Bahn Rissen, gut 100 Meter zur Bushaltestelle.
Öffnungszeiten
- Dienstag bis Samstag 12 bis 17 Uhr
- Freitag und Samstag zusätzlich 18 bis 22 Uhr
- Sonntag und Montag geschlossen
- Schlemmer-Samstage nach Voranmeldung
Telefon 040 81957200.
Angebot
- Schlemmer-Samstag mit drei, vier oder fünf Gängen
- Wahlweise mit Fisch, mit Fleisch oder vegetarisch
- Oster-, Weihnachts- und Silvestermenü
- Kochkurse, Catering und der FuHd-Trailer
Der Raum lässt sich für private Feiern mieten.
Gut zu wissen
- 25 Plätze, Reservierung empfohlen
- Betreiber sind Fabian Ehrich und Sönke Beckmann
- Produkte kommen aus der Region
- Umgezogen von Ottensen nach Rissen
Ältere Verzeichnisse führen noch die Fischers Allee in Ottensen.
Erreichbar ist das Haus unter 040 81957200 und über info@fuh-restaurant.de.
Regionale Menügänge im Rissener Ortskern.