Backen wie vor sechzig Jahren
Café Luise an der Alsterdorfer Straße 59 in Winterhude ist Bäckerei und Café zugleich. Geführt wird das Haus von Bäckermeister Heiko Fehrs, gegründet wurde es 2009.
Der Betrieb arbeitet nach eigener Beschreibung wie vor über sechzig Jahren: mit frischen Zutaten, ohne Konservierungsstoffe und mit Vorteigen, die mindestens vierundzwanzig Stunden geführt werden.
Wie hier gebacken wird
Im Mittelpunkt steht die Zeit. Die Vorteige laufen mindestens vierundzwanzig Stunden, dazu kommen mehrere aufeinander abgestimmte Sauerteige. Ein langer Vorteig gibt dem Brot Aroma und macht es bekömmlicher, weil der Teig länger arbeiten kann.
Gebacken wird in einem Etagenofen mit Steinherdplatte. Der Teigling liegt dabei direkt auf dem heißen Stein, was für eine kräftigere Kruste sorgt als ein Blech.
Industrielle Hilfsmittel und Konservierungsstoffe lehnt das Haus ab. Das Mehl kommt von Steinmetz, der Kaffee von Mr. Hoban's. Das Magazin Der Feinschmecker hat den Betrieb ausgezeichnet.
Was in der Auslage liegt
Neben den Tagesbroten und Brötchen führt das Haus Konditoreiwaren: Kuchen, Torten, Kekse und Dauergebäck, dazu Partygebäck. Rund achtundzwanzig verschiedene Kleinigkeiten entstehen nach eigenen Angaben täglich, von Keksen über Cupcakes bis zu Desserts im Glas.
Im Café nebenan gibt es Frühstück à la carte mit belegten Broten und Brötchen sowie hausgemachten Marmeladen. Franzbrötchen, Croissants und Brioche liegen ebenfalls in der Auslage.
Café Luise führt vier Häuser in Hamburg: neben Winterhude die Filialen am Erdkampsweg in Klein Borstel, am Kleekamp und an der Stübeheide. Am Erdkampsweg lässt sich die Gute Stube für Veranstaltungen mieten.
Besuch planen
Geöffnet ist von Montag bis Freitag von 6:30 bis 18:30 Uhr, samstags von 7 bis 16 Uhr und sonntags von 7 bis 17 Uhr.
Die U-Bahn Lattenkamp liegt rund 270 Meter entfernt, zur U-Bahn Hudtwalckerstraße sind es etwa 360 Meter.
Adresse
Alsterdorfer Straße 59
22299 Hamburg, Winterhude
Rund 270 Meter zur U-Bahn Lattenkamp.
Öffnungszeiten
- Montag bis Freitag 6:30 bis 18:30 Uhr
- Samstag 7 bis 16 Uhr
- Sonntag 7 bis 17 Uhr
Zeiten unterscheiden sich je Filiale.
Angebot
- Tagesbrote und Brötchen
- Franzbrötchen, Croissants und Brioche
- Kuchen, Torten und Kekse
- Frühstück à la carte
Marmeladen aus eigener Herstellung.
Gut zu wissen
- Gegründet 2009 von Bäckermeister Heiko Fehrs
- Vier Filialen in Hamburg
- Ausgezeichnet vom Feinschmecker
- Telefon 040 52597848
Am Erdkampsweg ist die Gute Stube mietbar.
Erreichbar ist die Filiale unter 040 52597848.
Sauerteigbrot aus dem Etagenofen, dazu Franzbrötchen und Torten.